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辨別雞蛋真假的方法

瀏覽次數：435 次發(fā)布時(shí)間：2021-10-29

相信大家都知道現如今市場(chǎng)上充滿(mǎn)了假冒偽劣，大家對于食材也是特別的關(guān)注，但是現如今一下不法分子為了獲取高利潤回報，會(huì )喪心病狂的制假造假，而且如今造假的手段層出不窮，就連雞蛋也是有著(zhù)人造蛋了，我們該如何辨別雞蛋的真假呢?那么下面大家就一起隨小編來(lái)看一下吧。
一、辨別雞蛋真假的方法:
1、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個(gè)小泡泡，而且很自然，而問(wèn)題蛋則根本沒(méi)有氣室。
2、外觀(guān)上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細細地聞，真雞蛋會(huì )有隱隱的腥味。
3、假雞蛋搖晃起來(lái)內部有晃動(dòng)感，而新鮮的真雞蛋沒(méi)有(時(shí)間長(cháng)、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì )有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5、把雞蛋打在碗里用手感覺(jué)一下，若覺(jué)得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會(huì )很快就從指縫間滑落，與此同時(shí)，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動(dòng)，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。
6、把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會(huì )兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。
7、假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì )融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
8、在煎假蛋時(shí)，會(huì )發(fā)覺(jué)蛋黃沒(méi)有攪動(dòng)便自然散開(kāi)，這是因為包著(zhù)人造蛋黃的薄膜受熱裂開(kāi)的緣故。
9、假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒(méi)有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
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